Деликатес с национальным колоритом

Предприниматель из села Улгилималшы Кокпектинского района Айдос Байтунов всего за два года построил успешный семейный бизнес по производству мясной продукции, в том числе приготовленной по традиционным казахским технологиям.

Дружная семья может служить образцовым примером того, как без первоначального капитала, без кредитов и грантов, вдохновленным одной лишь идеей, основанной на упорном труде и целеустремленности, можно развить стартап до прибыльного бизнеса.

Когда они начинали, у них были только обычные кухонные электрические и механические приборы. Сначала делали колбасу для своих детей, которые, как и все малыши, просили хот-доги и гамбургеры. Кормить их покупной колбасой или сосисками не хотели. В 2024 году стали изготавливать на продажу шужык – колбасы из конины, говядины, баранины без искусственных добавок. На первую заработанную прибыль купили электрокомбайн. Их домашние заготовки понравились односельчанам – стали поступать заказы для праздничных дастарханов.

Исходя из спроса, супруги расширили ассортимент. Понимая, что главное их преимущество заключается в высоких вкусовых, питательных и полезных качествах предлагаемых экологически чистых продуктов, стали совершенствовать мастерство. Супруга Айдоса Сая по крупицам собирала у людей старшего поколения рецепты приготовления мясных деликатесов, таким образом сохраняя эти уникальные ценные знания. Училась на курсах и мастер-классах по изготовлению мясной продукции в Алматы и Семее. Их стали приглашать на ярмарки, выставки, на массовые мероприятия. Сначала в масштабах района и области, а позже и республики. Поначалу рекламы никакой не было, да и не нужна она в селе. Информация по сарафанному радио быстро распространилась и в другие села и даже города. Сейчас предприниматель рекламирует продукцию через популярные социальные сети и ведет торговлю уже в масштабах республики.

Сегодня у предпринимателя свой мини-цех, где работают 6 человек, и фирменный магазин "ASAY FOOD", который он открыл в марте нынешнего года. На прилавках более 10 видов колбас, столько же видов национальной мясной продукции и 20 видов полуфабрикатов.

Это популярные деликатесы: казы свежее и копченое; жал, жая, карта; копченая и вяленая вырезка; курдючное сало копченое, соленое; әсип – колбаса – симбиоз мяса, субпродуктов, риса, лука, специй; котлеты из печени; говяжий и конский нутряной жир; охотничьи колбаски из смеси различных видов мяса и жира; сосиски из курицы; холодец и другая продукция. 

Из цеха в холодильные камеры и витрины магазина поступают манты, самса, пельмени, вареники, котлеты, тефтели, тесто, фрикадельки, блинчики и так далее. Для сладкоежек тоже есть большой выбор десертных кулинарных блюд.

Мясо для продукции свое – Айдос по профессии ветеринарный врач, занимается разведением скота. Здание магазина взял в аренду, оборудование для точки торговли купил на собственные средства. 

В цеху две термокоптильные камеры на 1000 и 250 кг. Имеется все необходимое – заводское оборудование для изготовления фарша и теста, вакуумные аппараты, шоковая заморозка, морозильные и холодильные камеры.  

Айдос не собирается останавливаться на достигнутом, в планах – пополнить прилавки магазина собственной продукцией из коровьего молока, для этого они намерены закупить дойных коров и открыть еще один цех.