Врач объяснила, почему мясо без овощей гниет в кишечнике

Почему мясоеды и вегетарианцы одинаково рискуют здоровьем кишечника, сколько белка действительно нужно организму и почему без овощей мясо “гниет” в кишечнике – об этом рассказала к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова, передает Liter.kz.

По словам специалиста, независимо от типа питания (мясного или вегетарианского) организму необходим баланс белков, жиров и углеводов. Для взрослого человека весом около 70 килограммов суточная норма белка составляет примерно 85-105 граммов, жиров – 55-75 граммов, а углеводов около 250-300 граммов. Однако главная проблема заключается не в цифрах, а в том, как именно человек получает эти нутриенты.

Как объяснила Тарасова, у любителей мяса часто возникает перекос в сторону насыщенных жиров и избытка продуктов распада белка в кишечнике.

“Без овощей мясо может находиться в толстой кишке до 24–36 часов, вызывая вздутие и усиливая процессы гниения”, – предупредила врач.

Поэтому каждый прием мясной пищи обязательно должен сопровождаться клетчаткой – овощами и зеленью. В рационе предпочтение лучше отдавать постному мясу: курице, индейке, кролику, телятине и рыбе. А баранину рекомендуется употреблять не чаще двух раз в неделю. Слабым местом мясоедов врач назвала дефицит клетчатки и витамина С.

Несмотря на репутацию “легкого” питания, вегетарианский рацион, по словам специалиста, требует еще более тщательного контроля. Растительный белок усваивается хуже животного – примерно на 60-70% против 90-95%. Из-за избытка бобовых и неправильного сочетания продуктов могут возникнуть проблемы с кишечником, включая синдром избыточного бактериального роста. Особое внимание вегетарианцам необходимо уделять витамину B12 и железу.

“Негемовое железо из растений усваивается в пять раз хуже, чем железо из мяса”, – отметила Тарасова.

Чтобы улучшить усвоение железа, врач советует сочетать растительные продукты с витамином С – например, добавлять лимонный сок или есть овощи вместе с цитрусовыми. Кроме того, полноценный растительный белок должен строиться на комбинации зерновых и бобовых: риса и фасоли, гречки и нута, хлеба и чечевицы.

Врач добавила, что идеальный рацион – это не модная система питания, а сбалансированное меню, в котором есть достаточное количество белка, клетчатки, полезных жиров и витаминов.