Диетолог назвала самую полезную рыбу для пожилых людей

Главная ценность рыбы заключается в омега-3 жирных кислотах.

Какую рыбу точно стоит включить в рацион, а от каких видов лучше отказаться, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина, сообщает Total.kz со ссылкой на «Вечернюю Москву».

Рыба — важный продукт в рационе, особенно для людей старшего возраста. Однако польза зависит от вида, способа ее выращивания и обработки. По мнению врача, наиболее полезны дикие виды рыб холодных морей, которые не выращиваются на фермах. В них сохраняется естественный пищевой цикл и высокое содержание антиоксидантов, например астаксантина. К ним относятся:

скумбрия; сельдь (ее лучше покупать свежемороженую и запекать, чтобы избежать избытка соли); сардины; навага; хек; минтай.

«Минтай и навагу часто недооценивают, считая едой «для кошек». На самом деле это отличная база для здорового рациона. Эти виды рыб впитывают вкус соусов и овощей, они доступны по цене и безопасны с точки зрения накопления токсинов», — сказала она.

Главная ценность рыбы заключается в омега-3 жирных кислотах. Для пожилых людей они критически необходимы, так как входят в состав клеточных мембран.

«С возрастом обменные процессы замедляются, из клеток плохо выводятся отходы, а внутрь не поступают питательные вещества. Омега-3 восстанавливает эту пластичность, — рассказала Соломатина. — Также омега-3 устраняет хроническое вялотекущее воспаление. Когда воспаления нет, иммунная система перестает атаковать стенки сосудов, на них не оседает холестерин, печень работает нормально, кишечник сохраняет защитный барьер, а кровь становится более жидкой, что предотвращает образование тромбов».

От покупки какой рыбы лучше воздержаться

Однако некоторые виды рыб лучше не включать в свой рацион, предупредила доктор. Например, к ним относится искусственно выращенный лосось (семга, форель).

«Дикий лосось встречается редко. Фермерскую рыбу выращивают в бассейнах, где сложно воссоздать естественную цепочку питания, в которую входят водоросли и рачки. Из-за этого в ней может быть мало омеги-3, а яркий красный цвет зачастую достигается за счет добавления синтетического астаксантина в корм. Кроме того, условия содержания могут способствовать накоплению токсичных веществ», — объяснила диетолог.

Также специалист не советует есть:

Крупных хищников — тунец, акула, крупная рыба-меч живут долго и находятся на вершине пищевой цепи. За годы жизни они накапливают ртуть и другие тяжелые металлы из загрязненной воды. Некоторые тропические виды — например, морской язык (пангасиус), который массово поставляется из Вьетнама. Его разводят в реке Меконг, сильно загрязненной промышленными и бытовыми стоками. Речную рыбу без должной обработки — окунь, лещ, язь и другая речная рыба из бассейнов Волги и ее притоков часто заражены описторхозом. Личинки паразитов крайне живучи. Обычная засолка или копчение их не убивают. Попадая в организм, они вызывают хроническое воспаление желчных протоков, проблемы с ЖКТ и постоянную нагрузку на иммунитет. Такую рыбу нужно подвергать очень долгой термической обработке (варить или жарить не менее 20–30 минут) или глубокой промышленной заморозке.

Не вся жирная рыба полезна. Если она выращена на ферме на некачественных кормах, в ней будет много общих жиров, но почти не окажется нужных человеку, особенно пожилому, омега-3 жирных кислот.