Qazaq24.com сообщает, основываясь на информации сайта Total.KZ.
Эксперты рассказали, как грамотно поддержать здоровье в это время и какие продукты целесообразно включать в ежедневное меню.
С наступлением осени организм постепенно адаптируется к новым условиям: возрастает потребность в более калорийной пище, а иммунная система начинает готовиться к холодному периоду. Эксперты рассказали, как грамотно поддержать здоровье в это время и какие продукты целесообразно включать в ежедневное меню, сообщает Total.kz со ссылкой на «Мир 24».
Бренд шеф сети доставки японской кухни Вячеслав Ким считает, что в сентябре стоит активнее употреблять жирные сорта рыбы, и в первую очередь — лосось. Именно в начале осени эта рыба отличается максимальной насыщенностью вкуса и повышенной жирностью, что делает ее отличным источником энергии в преддверии холодов. При этом лосось не нуждается в замысловатой кулинарной обработке: его допустимо запекать в духовке, готовить на гриле либо использовать в слабосоленом виде на завтрак. Ценность продукта обусловлена содержанием омега 3 жирных кислот, полноценного белка, витамина D и селена — компонентов, значимых для поддержания иммунитета.
Для обогащения рациона без избыточного использования соли и соусов Ким рекомендует японские грибы — шиитаке и эноки. Их можно добавлять в супы, лапшу либо обжаривать отдельно. Они служат источником клетчатки и витаминов группы B.
Еще одним недооцененным продуктом эксперт назвал имбирь. Свежий корень содержит гингеролы — соединения с противовоспалительным эффектом, способные смягчать проявления сезонных простудных заболеваний.
«Нутрициолог Ефим Мигаль отметил, что способность чеснока защищать от простуды является мифом. Среди действительно полезных сентябрьских продуктов он выделил яблоки, клюкву и свеклу. Исследование показало, что употребление двух яблок ежедневно на протяжении восьми недель способствовало снижению общего и «плохого» (LDL) холестерина. Клюква при ежедневном употреблении в течение месяца положительно влияла на функцию эндотелия сосудов, улучшая их реакцию на изменения кровотока. Свекла, благодаря высокому содержанию нитратов, преобразующихся в оксид азота, продемонстрировала способность снижать систолическое давление в среднем на 5 мм рт. ст.», — говорится в публикации.
Интегративный нутрициолог Виктория Кострова подчеркнула, что осеннее питание должно способствовать поддержанию барьерных функций организма и стимулировать процессы детоксикации. Среди наиболее ценных продуктов сентября эксперт выделила тыкву, свеклу и темные сорта слив.
«Тыква ценится за высокое содержание бета каротина (провитамина А), необходимого для сохранения целостности слизистых оболочек — важнейшего защитного барьера от вирусов. В обработанном виде тыква также способствует стимуляции желчеоттока. При этом нутрициолог обращает внимание на необходимость сочетать тыкву с качественными жирами — топленым, сливочным либо оливковым маслом: без липидной основы каротиноиды практически не усваиваются», — говорится в материале.
Содержащийся в свекле бетаин оказывает защитное действие на печень, а нитраты способствуют расширению сосудов. Оптимальными вариантами считаются запекание в фольге до состояния al dente либо употребление в сыром виде с добавлением лимонного сока.
Темные сорта слив богаты антоцианами — мощными антиоксидантами, а также пектином, выполняющим функцию природного сорбента и способствующим очищению кишечника. Однако из за содержания фруктозы важно соблюдать умеренность: рекомендованная норма — не более 3 – 4 плодов среднего размера в день. Для минимизации резких колебаний уровня инсулина сливы желательно употреблять после основного приема пищи, содержащего белки и жиры.