Кафе и рестораны в Алматы отказывается от дневных смен из за Рамазана

В Алматы в период Рамазана меняется привычный ритм жизни: часть кафе и ресторанов корректирует график работы, вечерние залы заполняются до отказа, а бизнес ищет новые форматы. Для одних это время испытаний, для других — возможность увеличить выручку, передает ИА «NewTimes.kz» со ссылкой на КТК. 

Алихан Калжанов держит Оразу уже в пятый раз. В этом году пост совпал с его работой курьером. Мужчина признаётся: этот Рамазан стал самым непростым. Говорит, доставлять ароматную еду на голодный желудок — то ещё испытание.

«С каждым годом соблюдающих пост всё больше. В моем окружении процентов 90 держат. Это немного помогает. Потому что я целый день работаю с едой. Захожу в кафе забрать заказы и вижу, как люди едят. Аппетит просыпается. А официанты даже извиняются. Говорят: «Қабыл болсын». Им же тоже тяжело. Вот так поддерживаем все друг друга, мотивируем», — рассказал Алихан Калжанов.

Солидарность к постящимся проявляют не только верующие, но и заведения общепита. На время священного месяца многие рестораны и кафе полностью изменили режим работы. Вместо привычного графика они открываются с заходом солнца и работают до самого рассвета. Поэтому позавтракать и пообедать теперь можно далеко не везде.

Правда, страдают от таких изменений в первую очередь официанты. Они уверяют: из-за сокращённого графика их зарплаты уменьшились почти вдвое. Но есть и те, кто в этот месяц, наоборот, смог увеличить доход.

«Палка о двух концах. Почему? Потому что здесь страдает персонал. То есть они сокращаются на полдня. И, соответственно, персонал получает меньше. Цеха хорошо зарабатывать стали – полуфабрикаты. Потому что утром так сильно и не хочется есть. В пять часов утра еще организм спит. Даже если ты в четыре проснешься, он не так много требует. И что-то такое быстро приготовить и никого из домочадцев не разбудить – это тоже один из аспектов, когда ты хочешь, чтобы что-то готовое у тебя было. И что-то готовое – это может быть полуфабрикат», — отметила основатель Ассоциации рестораторов РК Зульфия Юсупова.

Увеличилась выручка и у обычных кафе. Несмотря на то что днём залы в основном пустуют, вечером гостей так много, что простой быстро окупается. В заведениях рассказывают: в Рамазан принято приглашать друзей и знакомых на открытие поста — ауызашар. Поэтому по вечерам кафе и рестораны полностью заполняются большими компаниями.

Чтобы привлечь ещё больше посетителей, общепит ежегодно готовит специальное Рамазан-меню. Ифтар-комбо рассчитано на одного человека: в него обязательно входят вода с финиками, суп, горячее блюдо, хлеб, фрукты, десерт и чай. Стоимость такого сета — семь с половиной тысяч тенге. По отдельности всё это обошлось бы примерно в 16 тысяч. Причём блюда меняются ежедневно, чтобы в течение недели постящиеся могли попробовать разные варианты.

Подстраиваться под запросы клиентов приходится даже цветочному бизнесу. Трендом этого Рамазана стали букеты в виде полумесяца — они появились в продаже впервые. Стоимость композиции может доходить до 10 тысяч тенге в зависимости от размера и используемых цветов. Судя по продажам, покупатели оценили новинку: ежедневно флористы собирают не менее пяти таких полумесяцев.

Читайте также: Какие заведения в Астане будут работать по новому графику в Оразу: список

Число постящихся действительно растёт с каждым годом. Представители духовенства признают: соблюдение поста становится популярным среди молодёжи. При этом они подчёркивают, что важно не просто воздерживаться от еды, а соблюдать Оразу по всем правилам.

«Место, где однозначно нельзя проводить ауызашар, – это заведения, где продается алкоголь или если рядом есть бар или клуб. Это неправильно, потому что такие места не считаются дозволенными. Сейчас много молодых парней и девушек, кто только подходит к этому, осознает, что вера очищает. Самое главное – намерение. Поэтому важно соблюдать пост по всем правилам», — заявил наиб-имам Центральной мечети г. Алматы Бекзат Сыздыков.

В этом году священный месяц завершится праздником Ораза айт. Он совпадает с преддверием Наурыза — 20 марта. А перед этим, в ночь с 16 на 17 марта, верующие отметят Қадыр түні.