Прожарка еды до корочки может быть опасной для здоровья

Способ приготовления пищи может напрямую влиять на ее химический состав и, как следствие, на здоровье человека. Об этом заявила сертифицированный гематолог и онколог, доцент Онкологического центра Университета Иллинойса Шикха Джайн, передает Liter.kz со ссылкой на 20minutos.

По ее словам, одни методы обработки продуктов способствуют образованию вредных соединений, тогда как другие помогают сохранить питательные вещества и снизить уровень воспаления в организме. Специалист отмечает, что выбор способа приготовления - это ежедневная привычка, которая со временем может оказывать влияние на долгосрочное здоровье.

“Небольшие различия в приготовлении пищи могут накапливаться со временем и влиять на долгосрочное здоровье, включая риск развития рака”, - говорит Шикха Джайн.

Особое внимание она советует обратить на степень прожарки. По словам врача, не стоит доводить продукты до образования подгоревшей корки. Помимо ухудшения вкуса, при сильном обжаривании образуются вещества, которые повышают риск развития нескольких видов онкологических заболеваний, в том числе колоректального рака.

Если пища все же подгорела, эксперт рекомендует удалить почерневшие участки перед употреблением. В качестве более безопасной альтернативы доктор называет запекание и приготовление на пару - такие способы позволяют сохранить полезные вещества и снизить потенциальные риски для здоровья.

Читайте также: