Свинина или курица? Чем казахстанцы теперь заменяют дорогую говядину

В соцсети Threads активно обсуждают, что казахстанцы якобы стали чаще покупать свинину из-за дороговизны говядины. В одной из веток пользователи утверждают, что разница в цене почти в два раза влияет на выбор покупателей. Orda.kz узнала, правда ли это.

Корреспондент Orda.kz обратился к продавцам на оптовом рынке, чтобы уточнить, действительно ли потребители массово переходят на свинину. По словам одного из продавцов, полного перехода не произошло.

«Нельзя сказать, что все перешли на свинину. Есть покупатели, которые её берут, если они не мусульмане или для кафе. Но в основном люди стали меньше брать говядину и чаще выбирают курицу — она дешевле. Многие прямо говорят, что смотрят на цену»,рассказывает женщина.

При этом ценовая разница остаётся заметной. По данным оптовой точки, свинина стоит менее 3600 тенге за килограмм, тогда как говядина — около 4400 тенге за килограмм. Таким образом, продавцы фиксируют не столько рост интереса к свинине, сколько снижение спроса на говядину и увеличение продаж более доступной курицы.

По данным Национального бюро статистики, производство животноводческой продукции остаётся стабильным и даже увеличилось на два процента по сравнению с 2024 годом.

В 2025 году было забито (или реализовано на убой) в живом весе (туша целиком) свыше 1,1 млн тонн, в убойном весе (чистое мясо) — около 730 тысяч тонн. 

Больше всего забили скота или реализовали на убой в Алматинской области — 192 112 тонн (в живом весе). Далее идут Акмолинская область (161 650 тонн) и ВКО (111 306 тонн). Меньше всего — в Алматы (1,1 тонны). 

По данным на 1 января 2026 года, в Казахстане насчитывается почти 4,47 млн голов крупного рогатого скота, из них около 2,4 млн — коровы. Овец — более 11,1 млн, лошадей — 2,8 млн, коз — свыше 600 тысяч.

Поголовье свиней при этом составляет 316 861 голову — это один из наименьших показателей среди основных видов сельхозживотных. Для сравнения: птицы в стране — более 41,6 млн штук.

Такая структура указывает на традиционную ориентацию животноводства на говядину и баранину. Свиноводство остаётся сравнительно небольшим сегментом, а объёмы производства птицы кратно превышают производство других видов мяса.

На этом фоне логично, что при росте цен потребители в первую очередь переключаются на курицу как наиболее доступный и массовый продукт, а не на свинину, которая занимает ограниченную долю в общем производстве. Даже при ценовой разнице говорить о системном переходе на свинину пока преждевременно — рынок структурно к этому не склонен.

Аграрный эксперт и председатель ОЮЛ «Мясной союз Казахстана» Максут Бактибаев отмечает, что структура потребления мяса в стране за последние годы изменилась: казахстанцы стали меньше есть говядину и чаще выбирать более доступное мясо птицы.

«Потребление говядины снизилось с 27 кг на душу населения в 2015–2016 годах до примерно 20 кг и ниже в 2025 году. Это связано с тем, что доходы населения не успевают за ростом цен на красное мясо. Себестоимость говядины выше: на её производство требуется около семи килограммов кормов против 2–2,5 кг для свинины, поэтому она дороже», пояснил Бактибаев.

По его словам, рост цен на говядину также связан с сокращением поголовья КРС: фермеры долго работали в убыток и уменьшали стада, что в итоге привело к дефициту мяса на внутреннем рынке. Эксперт добавил, что в дальнейшем цены, вероятно, будут расти на уровне общей инфляции без резких скачков, а снижение потребления говядины сильнее заметно в регионах с более низкими доходами населения.

Таким образом, обсуждения в соцсетях о возможном переходе казахстанцев на свинину пока не находят массового подтверждения на рынке. Продавцы фиксируют снижение спроса на говядину и рост интереса к более доступной курице, а эксперты связывают это с ценовым фактором и изменением структуры потребления мяса.

На фоне сокращения поголовья КРС и высокой себестоимости производства говядины рынок продолжает адаптироваться, и дальнейшая динамика цен, по оценкам отрасли, будет зависеть от инфляции и восстановления животноводства.

Читайте также: