Употребление оливкового масла перед углеводами защищает от скачков сахара

Употребление жиров перед углеводной пищей помогает существенно сгладить резкий подъем уровня глюкозы в крови, выяснили ученые, пишет ScienceDaily.

Международная группа ученых из Киотского университета провела серию экспериментов на мышах. Животных разделили на группы: одним давали оливковое масло за 15 минут до глюкозы, другим - сразу после, а третьим давали только воду и глюкозу. Выяснилось, что предварительный прием растительного жира замедляет опустошение желудка и заставляет глюкозу поступать в кишечник постепенно.

В исследовании участвовали и особи с диабетом второго типа, а также с выраженным дефицитом инсулина. Положительный эффект сохранился даже у них. Ученые обнаружили, что механизм работает за счет сложного взаимодействия гормонов кишечника и поджелудочной железы, а также блуждающего нерва, передающего сигналы в мозг.

Авторы работы рассчитывают, что простое изменение порядка приема пищи станет удобным способом контроля сахара. Однако исследователи подчеркивают: пока опыты проводились только на животных, поэтому эффективность подхода для людей еще предстоит подтвердить в ходе клинических испытаний.