Черная икра из ковыльной степи

Вдали от морского побережья, в сарыаркинских степях, растет каспийская рыба и даже дает черную икру. Осетровая ферма работает в одном из сел Карагандинской области.

Выращивают рыбу в обычных на вид бассейнах, но за внешней простой скрывается сложная система. Специалисты всегда помнят о том, что осетр находится не в естественных условиях, а значит, за его состоянием надо всегда следить и знать особенности каждого «подопечного».

Сегодня в селе Уштобе, где нет ни одного водохранилища, выращивают стерлядь, сибирского и русского осетра, а также гибрид калуги и амурского осетра. Рыбный комплекс включает в себя 13 бассейнов общим объемом около 600 кубометров воды, которую получают из артезианских скважин и дополнительно очищают ультрафиолетом. Рыба же в бассейнах размещается в зависимости от размера и назначения. Особое внимание уделяется не только составу и показателям воды, но и содержанию кислорода в ней, отмечает директор ТОО «Караганды Осетр» Дмитрий Абильдин

– Комплекс у нас полностью автоматизированный, и если параметры воды или кислорода вдруг меняются, то срабатывает сигнализация. Однако ни одна электроника не сможет заменить работу рыбоводов, – говорит он.

Специалисты не просто следят за условиями кормления осетров, но и при помощи современных технологий устанавливают пол рыбы, наличие икры и даже ее зрелость. Получение черной икры является отдельным направлением в рыбоводстве. Здесь имеет значение все – от оттенка до размера икринок.

– Мы стараемся получать икру, сохраняя саму рыбу. После процедуры она возвращается в бассейн для восстановления, а специалисты круглосуточно наблюдают за ее состоянием, – подчеркивает рыбовод.

Помимо производства икры, здесь выпускают и консервы из осетрины. Однако за готовой продукцией стоит длительный и затратный процесс выращивания рыбы, поэтому часть расходов компенсируется за счет государственной поддержки, предусмотренной для развития рыбного хозяйства.

Проектная мощность комплекса составляет 45 тонн товарной рыбы и 2,5 тонны черной икры в год. Продукцию реализуют как на внутреннем рынке, так и экспортируют.

Самал АХМЕТОВА, Карагандинская область