Мед со вкусом шоколада создали в Бразилии

Ученые из Бразилии разработали новый продукт — мед, обогащенный вкусом и полезными свойствами шоколада, сообщает Total.kz со ссылкой на Championat.

Для этого они использовали скорлупу какао-бобов (какавеллу), которая обычно выбрасывается при производстве шоколада.

«С помощью ультразвуковой обработки и меда местных безжальных пчел ученые извлекли из оболочек кофеин, теобромин и антиоксиданты. В результате мед приобрел шоколадный вкус и дополнительные питательные свойства. Процесс экстракции уже запатентован», — поясняет источник.

Продукт содержит ряд биологически активных соединений, которые делают его интересным для питания и косметики. Разработка признана экологичной: вместо химических растворителей используется природный мед, а технология подходит для небольших производств. Ученые планируют продолжить исследования, чтобы улучшить стабильность и срок хранения нового продукта.