Огурцы и помидоры в банке: какие опасности таят домашние консервы

Ботулизм относится к классическим пищевым токсикоинфекциям и считается одним из самых опасных видов пищевых отравлений. Побробнее рассказал специалист Пироговского Университета Иван Коновалов, передает Liter.kz.

 – Что такое ботулизм?

 – Ботулизм является классической пищевой токсикоинфекцией. Опасность представляют не сами бактерии, а то, что их споры выделяют специфический ботулинический токсин. Коринебактерии, которые могут продуцировать ботулотоксин, находятся повсеместно в почве. Даже в низких концентрациях этот токсин может вызывать очень серьезное отравление с повреждением, поражением нервной системы.

 – Насколько опасен ботулизм?

 – До 7–10% случаев отравления заканчивается летальным исходом. Ботулинический токсин, который вырабатывается спорами клостридий, характеризуется достаточно большой устойчивостью во внешней среде. Могут сохраняться даже при длительном кипячении многие часы.

Медики напоминают, что не стоит есть домашние консервы, особенно купленные с рук. Тщательно мойте продукты, а перед употреблением прокипятите заготовки 15–20 минут – это поможет избежать заражения.