В Алматы запущено локальное производство функциональной кисломолочной продукции с участием КазНМУ и ТОО Anadel

В Алматы началась реализация проекта по производству функциональной кисломолочной продукции, разработанного при участии Казахского национального медицинского университета имени С.Д. Асфендиярова и ТОО "Anadel". Открытие производственной площадки состоялось в минувшую субботу и стало важным шагом в развитии локального производства безопасных и доступных продуктов питания, сообщили представители университета.

Проект реализуется при поддержке АО "Фонд науки" в рамках грантового финансирования комитета науки Министерства науки и высшего образования Республики Казахстан и полностью соответствует приоритетам государственной политики по развитию перерабатывающей промышленности, импортозамещению и обеспечению продовольственной безопасности.

На данный момент значительная часть кисломолочной продукции на внутреннем рынке Казахстана поставляется из России, Беларуси, Кыргызстана и других стран ближнего зарубежья. Это усиливает зависимость от внешних поставок, логистики и колебаний цен. В этих условиях запуск собственного производства приобретает стратегическое значение. Локализация позволяет сократить цепочки поставок, обеспечить стабильное качество продукции, прозрачный контроль на всех этапах и устойчивое ценообразование.

Фото: КазНМУ имени С.Д. Асфендиярова

Как отметил ректор КазНМУ имени С.Д. Асфендиярова Марат Шоранов, современная наука должна работать на реальные потребности экономики и общества.

"Сегодня ученый - это не только исследователь, но и специалист, который понимает требования производства, стандарты качества и способен довести научную разработку до промышленного внедрения. Именно такие проекты формируют устойчивую связку науки, государства и бизнеса. Наш проект имеет выраженную научную и социальную значимость. Все продукты прошли доклинические исследования, и на этой основе мы формируем направление функционального питания с детоксикационными свойствами, актуальное в условиях экологических и медико-социальных факторов риска. Проект по коммерциализации реализуется при поддержке Министерства науки и высшего образования Республики Казахстан и соответствует поручениям главы государства по развитию прикладной науки, усилению кооперации науки и производства и доведению разработок до практического результата", - подчеркнул Марат Шоранов.

Научной основой проекта стала технология производства функциональных кисломолочных продуктов с использованием низкоэтерифицированного пектина, разработанная под руководством профессора кафедры фармацевтической технологии КазНМУ Майгуль Кизатовой. По ее словам, открытие технологической линии стало итогом многолетней научной и прикладной работы.

"Работа по коммерциализации проекта началась уже давно. Мы разработали технологию пектинсодержащих кисломолочных продуктов, получили три патента, три технических условия, три стандарта предприятия, подготовили монографии и три крупные публикации в базе Scopus. Эти результаты привели к пониманию: необходимо создавать продукты для людей: не просто научные разработки, а реальные продукты для потребителя", - отметила Майгуль Кизатова.

Фото: КазНМУ имени С.Д. Асфендиярова

Все продукты прошли доклинические исследования и сегодня переходят в стадию промышленного выпуска. По словам разработчиков, исследования подтвердили способность продукции способствовать выведению токсинов и тяжелых металлов из организма.

"В условиях ухудшения экологической обстановки и роста хронических заболеваний, особенно в постпандемийный период, функциональные продукты лечебно-профилактического назначения приобретают особую актуальность", - подчеркнула руководитель проекта.

Использование низкоэтерифицированированного пектина повышает биологическую ценность продукции, способствует детоксикации организма и одновременно снижает себестоимость. Это делает продукцию доступной для широкого круга потребителей и востребованной в сегменте повседневного и корпоративного питания.

В рамках проекта учеными КазНМУ разработаны и запатентованы уникальные составы и технологии производства ассортимента кисломолочной продукции. Два патента официально переданы ТОО "Anadel" для внедрения в серийное производство, что является примером реальной коммерциализации интеллектуальной собственности и внедрения отечественных научных разработок в экономику.

Директор завода Евгений Цой отметил, что предприятие ориентировано на выполнение стратегических задач по локализации производства.

"Основная цель - выпуск функциональных кисломолочных продуктов, которые снижают риски различных заболеваний. Кроме того, в рамках поручений главы государства ключевой задачей является локализация производства и обеспечение продовольственной безопасности региона и страны", - отметил он.

Фото: КазНМУ имени С.Д. Асфендиярова

В настоящее время по разработанной технологии выпускаются айран, кефир, йогурт, сметанный продукт, творожные продукты и творожные десерты с широкой вкусовой линейкой. В ближайших планах - расширение производственных мощностей и запуск новых направлений.

"В этом году мы планируем запустить производство плавленых сыров и функциональных десертов", - сообщил директор предприятия.

От имени университета, участников открытия также приветствовал проректор КазНМУ Ильдар Фахрадиев, подчеркнув, что запуск завода стал прямым результатом проектов коммерциализации Фонда науки.

"Данный завод является результатом взаимодействия ученых, исследователей и индустриальных партнеров. Именно разработка и патентование современных технологий в итоге привели к строительству этого производства", - отметил он.

Фото: КазНМУ имени С.Д. Асфендиярова

Проект имеет важное социальное значение. Функциональные продукты питания с детоксикационными свойствами особенно актуальны для регионов с неблагоприятной экологической ситуацией и для людей, занятых на промышленных предприятиях. При этом продукция сочетает современные технологии и элементы традиционных рецептур, что отвечает задаче развития национальной культуры питания.

Запуск локального производства демонстрирует, как государственная поддержка, университетская наука и ответственный бизнес совместно решают стратегические задачи - от импортозамещения и локализации производства до повышения качества и доступности продуктов питания для населения. Проект КазНМУ и ТОО "Anadel" рассматривается как устойчивая модель взаимодействия науки и производства, которая может быть масштабирована и тиражирована в других регионах страны.