Что происходит с едой в пластиковых пакетах в морозилке

Пластиковые пакеты давно стали привычным способом хранения продуктов в морозильной камере. Их используют практически в каждом доме – от заморозки ягод и зелени до хранения мяса и полуфабрикатов. Однако у этого удобного решения есть не только плюсы, но и скрытые недостатки. О том, почему пакеты так популярны и какие риски могут возникнуть при их использовании, рассказал исследователь Пироговского университета Денис Борозденко, передает Liter.kz.

- Почему пластиковые пакеты так популярны для хранения в морозилке?

- Главная причина, по которой пластиковые пакеты так популярны в морозилке, – это удобство и эффективность. Экономия места, пожалуй, самый весомый аргумент: пакет может принять форму любого продукта, что позволяют использовать каждый сантиметр морозильной камеры. Универсальность - в пакет можно положить что угодно: от целой курицы до горсти ягод или нарезанной зелени. И кончено низкая стоимость: пакеты (даже специальные) обычно дешевле качественных пластиковых или стеклянных контейнеров.

- В чем заключаются физические риски обычных полиэтиленовых пакетов?

- Обычные (не специальные) полиэтиленовые пакеты при сильном охлаждении теряют эластичность и становятся хрупкими. Поэтому еда в таких пакетах может просто рассыпаться по морозильной камере или пропитаться запахом “морозилки”. Специальные пакеты маркируются звездочкой, имеют более плотную структуру и рвутся гораздо реже.

- Какие кулинарные проблемы вызывает хранение в пластике?

- Пластик не может полностью изолировать продукт от воздуха. Даже через микроскопические поры влага из продукта испаряется, а на его поверхности кристаллизуется лед. В итоге еда обезвоживается, теряет вкус, аромат и текстуру. Становится сухой и безвкусной. Этот процесс в обычных пакетах происходит довольно быстро – в течение двух недель. В специальном пакете продукты можно хранить до 6 месяцев.