Это вам не куриные лапки, а когти Феникса!

Нераскрытый экспортный потенциал обнаружили на птицефабрике в Северо-Казахстанской области, которая ежемесячно отправляла в отходы до 80 тонн куриных лапок.

Жители аула Аралагаш, где расположена птицефабрика, с изумлением узнали, что субпродукт можно выгодно продавать в Китай для производства полезных снеков.

Птицефабрика “Северный бройлер” была официально запущена в ауле Аралагаш в ноябре 2022 года и сегодня производит более 5 тысяч тонн мяса птицы в год, обеспечивая значительную долю регионального рынка. Предприятие расположено в ауле, которому в 2026 году исполняется 105 лет, и который исторически является казахским населенным пунктом. Об уважении к традициям и национальным пищевым обычаям может свидетельствовать хотя бы то, что в 2025 году продукция птицефабрики получила сертификат “Халал”, выданный ДУМК.

На птицефабрике налажен полный цикл производства и переработки мяса от инкубации яйца до реализации мяса птицы, и только одна часть тушки оказалась невостребованной – куриные лапки. Из-за отсутствия культуры потребления этого продукта местным населением, предпочитающем конину и баранину, как в целом население Казахстана, оказалось, что ежемесячно до 80 тонн куриных лапок отправляется в отходы.

Огромный нереализованный потенциал этого вида сырья обнаружила недавно во время визита на предприятие заместитель председателя правления НПП “Атамекен” Гульнара Бижанова. По ее словам, невостребованность куриных лапок на внутреннем рынке страны открывает большие возможности для экспорта.

“Это же чистейший коллаген, который пользуется колоссальным спросом на внешних рынках. Тот же Китай потребляет этот продукт тысячами тонн”, – поделилась Гульнара Бижанова.

Так аралагашцы с удивлением узнали, что в Китае куриные лапки являются важной частью национальной кухни и популярным деликатесом. О пользе лапок для здоровья можно судить хотя бы по названию, которого удостоили этот продукт китайцы – “когти Феникса”. Согласно легенде, эта волшебная птица сгорает и заново возрождается из пепла. Поэтому жители Поднебесной изготавливают из куриных лапок множество вкусных и полезных снеков, а не только варят холодец, как у нас. Блюда из лапок даже подают в ресторанах димсам в качестве закусок. В китайской традиционной медицине ценят этот продукт за высокое содержание коллагена, который чрезвычайно полезен для кожи, суставов и способствует сохранению молодости.

Словом, было решено, что североказахстанская птицефабрика может выгодно экспортировать этот субпродукт, что позволит превратить производственные отходы в высокодоходный товар.

По данным Палаты предпринимателей Северо-Казахстанской области, в настоящее время вопрос открытия и налаживания экспорта куриных лапок в Китайскую народную республику находится на стадии межгосударственных переговоров. Ведь в Северо-Казахстанской области работает 9 птицефабрик, из которых 4 мясного направления. Так что этих невостребованных куриных лапок в регионе десятки тысяч тонн!