Итальянская кухня признана нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО

Итальянская кухня вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, сообщает Total.kz со ссылкой на Европульс.

Это первый случай, когда национальная кухня целиком удостоилась такой чести. Раньше нематериальным культурным наследием признавали только продукты или связанные с ними традиции — например, изготовление пряников в Северной Хорватии, французский багет, пивная культура Бельгии или получение на острове Хиос мастики, ароматной смолы фисташкового дерева.

В ЮНЕСКО отметили, что статус культурного нематериального наследия всей кухни присужден Италии за ее семейные кулинарные традиции, главное для которых — сезонность продуктов и региональная самобытность.

«Еда в этой стране — гораздо больше, чем просто еда: она прочно вплетена в повседневную жизнь итальянцев. От оливкового масла, отжатого вместе с соседями, до воскресных обедов за столом бабушки — это признание подтверждает то, что историки и повара давно говорили: итальянская кухня это не столько набор блюд, сколько живой ритуал, формируемый каждым локальным сообществом. А еще в Италии говорят, что полученный статус отдает должное той страсти, которую ее жители всегда вкладывали в приготовление блюд», — подчеркнули в организации.

У решения ЮНЕСКО есть и важное практическое применение: итальянские власти рассчитывают, что оно защитит их подлинные продукты и блюда от распространения контрафактной продукции. По всему миру продаются тысячи товаров, выглядящие как итальянские, но не имеющие к Италии никакого отношения. Эти товары имитируют продукты так называемого защищенного географического указания — например, сыры пармиджано реджано и моцарелла ди буфала, игристое вино Просекко, бальзамический уксус из Модены и другие.