Кому противопоказана окрошка нутрициолог

Холодная окрошка безопасна для большинства здоровых людей, поскольку в супе достаточно овощей и зелени, а белок обеспечивают яйца и мясо, пояснила нутрициолог Александра Разаренова, сообщает Total.kz со ссылкой на радио Sputnik.

«Окрошка — легкое и освежающее блюдо для теплого времени года, которое дает воду, электролиты, клетчатку и ощущение сытости без тяжелой термической обработки. Однако жидкая основа — квас или кисломолочные продукты — может вызывать брожение, вздутие и изжогу у людей с чувствительным кишечником. Холодная температура в сочетании с большим объемом супа способна провоцировать спазмы у людей с синдромом раздраженного кишечника», — пояснила эксперт.

Кефир — это ферментированный молочный продукт, но если есть у человека лактазная недостаточность или, например, аллергия на белок коровьего молока, или у человека чувствительный кишечник, а он использует большой объем окрошки, это может спровоцировать урчание и газообразование.

Кроме того, качество ингредиентов важно: неправильное хранение продуктов с мясом и яйцом повышает риск пищевых отравлений. Разаренова советует разносить ингредиенты по контейнерам и смешивать их только перед подачей.

«Чтобы минимизировать вред, стоит выбирать нежирный белок — яйца, отварную курицу, индейку или говядину вместо колбасы, отдавать предпочтение несладкому квасу или разбавлять кисломолочные продукты. Овощи и зелень остаются полезной основой, но при склонности к вздутию порцию лучше уменьшить», — предложила нутрициолог.

Разаренова подчеркнула, что при правильном подходе окрошка остается безопасным и полезным летним блюдом, а состав рекомендуется подбирать индивидуально для людей с чувствительным ЖКТ, диабетом или непереносимостью лактозы.