Названы неожиданные свойства окрошки

Благодаря обилию овощей и зелени окрошка является источником клетчатки, которая служит питательной средой для полезных бактерий в кишечнике, пояснила диетолог Елена Соломатина, сообщает Total.kz со ссылкой на «Москва 24».

Эти микроорганизмы вырабатывают вещества, защищающие организм от сахарного диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, а также обеспечивающие нормальную работу нервных клеток.

Она отметила, что редис, который часто добавляют в окрошку, полезен не только для пищеварения, но и для репродуктивной функции как у мужчин, так и у женщин. Кроме того, некоторые хозяйки кладут в блюдо репу и редьку — по мнению эксперта, эти корнеплоды способны предотвращать развитие рака молочной железы.

«Зеленый лук в составе окрошки богат антиоксидантом кверцетином, замедляющим старение и способствующим омоложению клеточных митохондрий. Яйца, в свою очередь, содержат эталонный белок, который легко усваивается и важен для мышечной ткани и иммунитета. Желток богат витамином D и холином — предшественником ацетилхолина, который защищает печень и улучшает мыслительные процессы», — пояснила специалист.

Однако Соломатина предупредила, что заливать окрошку покупным квасом не стоит: в большинстве случаев он содержит слишком много сахара, что особенно опасно для людей с ожирением, преддиабетом и диабетом. Вместо этого она посоветовала приготовить квас самостоятельно — на сусле или хлебных корках с изюмом. Полезными альтернативами могут быть кефир, сыворотка, айран или простокваша, а тем, кто худеет, она рекомендовала использовать простую минеральную воду.