Неприятная неожиданность: болельщики на ЧМ по футболу столкнулись с американской культурой чаевых

Иностранные болельщики, приехавшие на чемпионат мира по футболу в США, столкнулись с американской традицией обязательных чаевых. Для многих это оказалось неприятной неожиданностью.

В США официанты и прочие работники ресторанов и баров часто получают очень маленькую зарплату, на которую прожить невозможно – от двух долларов в час, а остальной заработок добывают в виде чаевых в размере около 20%.

"Когда даёшь чаевые за хорошее обслуживание, это понятно, – говорит болельщик из Англии Джефф Прайор. – Но когда ты просто покупаешь бутылку воды и они ждут чаевых ни за что, это странно".

Американцы, работающие в сфере обслуживания, тоже расстраиваются: многие иностранные болельщики очень неохотно дают на чай.

Болельщики из Австралии Крис О'Флинн и Роберт Макнамара говорят, что цены на билеты на матчи уже и так нанесли мощный удар по их финансам, а тут ещё и чаевые.

"Я всё-таки не могу понять, почему так. В Австралии ты видишь стандартную цену – и платишь её. А здесь просят – или ожидают – чаевые. Иногда даже не знаешь, сколько надо дать на чай", – сказал Би-би-си Крис О'Флинн.

"Большинство австралийцев здесь думают: платите своим работникам нормальную зарплату! – продолжил он. – О том, чтобы работники получали хорошую зарплату, должна заботиться фирма, а не клиент".

По словам Роберта Макнамары, они с Крисом стараются соблюдать местные традиции, но вообще столкновение с этой практикой чаевых оказалось для них культурным шоком.

"Они хотят чаевых за каждый напиток, так что всё это быстро становится очень дорого. Покупаешь напиток и добавляешь пять долларов. Странно", – говорит Роберт.

Крис О'Флинн (слева) и Роберт Макнамара стараются соблюдать местную традицию чаевых, но она им кажется очень странной

Очень дорого и без чаевых

Маико Асахи прилетела из Токио посмотреть игры японской сборной в Далласе. В Японии, говорит она, нет традиции обязательных чаевых.

"Цены и так очень высокие, а с чаевыми получается уж слишком много", – жалуется она.

"Самое дешёвое блюдо в ресторане стоит около 30 долларов, – поддерживает Маико другой японский болельщик, Акихиро, который прилетел в США с сыном. – А когда добавляешь к этому, скажем, 13-20% чаевых, то думаешь: о господи, да я за эти деньги мог бы взять ещё одну порцию".

Маико Асахи с сыном Европейцы дают на чай хуже американцев

В футбольном баре Banter в Бруклине всегда довольно много британских и европейских туристов, а во время чемпионата мира – тем более. И они, как жалуется владелец бара Крис Келлер, славятся своим нежеланием платить чаевые.

"Всегда, постоянно. И ничего с этим не сделаешь. Вечно недоплачивают или прикидываются, что не знают, что надо дать на чай", – сказал Келлер Би-би-си.

Поэтому он изменил систему оплаты: те, кто бронирует столики, должны внести предоплату, включая плату за обслуживание. "Просто чтобы защитить наших работников", – поясняет Крис.

"Европейцы не дают столько чаевых, сколько американцы, – согласна совладелица другого нью-йоркского заведения, бара-ресторана Hurley's, Энн Калимано. – Такая вот культура".

По её словам, когда посетители заказывают еду и напитки на 600 долларов, но не дают чаевых, приходится с ними проводить вежливую беседу.

"Бармены любезно спрашивают: вам понравилось обслуживание? Они отвечают: да, конечно. И тогда бармены объясняют, что обслуживание не включено в счёт, в отличие от Европы, где обслуживание включено в цену всего", – рассказала она.

Без чаевых не прожить

В Лос-Анджелесе установлен один из самых высоких в США минимумов почасовой оплаты труда работников, получающих чаевые, – 16,20 доллара.

Владелец немецкого ресторана Wurstküche ("Колбасная кухня") в Лос-Анджелесе Джозеф Питрузелли говорит, что его работники сейчас, во время чемпионата, не замечают особой разницы в вопросе чаевых между американцами и иностранцами.

"У нас [рекомендуемые] чаевые остаются на уровне 10–15–20%, а в других местах рекомендуют и 25%, и 30%, что, я думаю, очень много", – говорит он.

"Мы делим чаевые между всеми членами команды, которые вносят свой вклад в то, чтобы клиент был очень доволен: от посудомоек, которые заботятся о том, чтобы посуда была чистой, до поваров на кухне и барменов с официантами", – объясняет Питрузелли.

Владелица ресторана El Ponce в Атланте Роза Тернер, в отличие от Джозефа Питрузелли, разницу в отношении к чаевым между американцами и иностранцами, приехавшими на чемпионат, замечает.

Роза Тернер объясняет, что в Америке всё так устроено, что работники баров и ресторанов просто не могут прожить без чаевых

"В разных местах в мире бывает очень по-разному, но что касается США, то тут уникальность – в размере чаевых, которые предполагаются в нашей сфере. 20% – это тут стандарт, – объясняет Тернер. – И это прежде всего потому, что здесь другие минимальная зарплата и структура зарплаты".

В Атланте, например, минимальная зарплата официанта – 2 доллара 13 центов в час на руки. При этом если полученные им чаевые и зарплата в сумме недотягивают до 7,25 доллара в час, то работодатель должен доплатить недостающую сумму.

"Если вообще не брать чаевые, то прожить в сфере обслуживания невозможно", – говорит Тернер.

В каждом штате США по идее могут повысить минимальную зарплату работникам ресторанов, приняв соответствующие законы, но в целом американские власти считают чаевые традиционной ключевой составляющей заработка официантов.