Спред с пониженным содержанием насыщенных жиров и холестерина разработали в Казахстане

В Казахстане разработали технологию производства и рецептуру функционального сливочно-растительного спреда, сообщили в Министерстве сельского хозяйства.

Созданием занимались учёные Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности. Особенностью спреда является сочетание молочного жира, рапсового и льняного масел.

"Массовая доля жира в продукте составляет 72,5%. По результатам исследований, усвояемость составляет 97-98%. Спред характеризуется пониженным содержанием насыщенных жиров и холестерина. Продукт сохраняет пластичность и намазываемость при температуре от +10 до +30 градусов", – говорится в сообщении.

Рецепт подразумевает использование отечественного молочного жира, рапсового и льняного масел.

"Спред предназначен для производства функциональных и диетических продуктов питания, а также может использоваться в продукции для санаторно-курортного и лечебно-профилактического питания и сегмента Healthy Food", – отметили в министерстве.

Технологию могут применять на действующих предприятиях масложировой отрасли. Документацию по разработке уже сформировали.