Мясо каких животных в колбасе: учёные из Казахстана создали специальный ПЦР тест

В Казахстане создан отечественный ПЦР-тест для определения видового состава мяса и выявления подмены сырья в мясной продукции, передает ИА «NewTimes.kz».

Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства РК, тест-система создана учёными Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина.

Отмечается, что фальсификацию мяса особенно сложно определить после измельчения, термической обработки или смешивания разных видов сырья. При этом фактический состав продукта может не соответствовать информации на упаковке. 

Новая ПЦР-тест-система позволяет определить ДНК 17 видов животных и птиц. В их числе восемь видов домашних животных: крупный рогатый скот, лошадь, свинья, овца, коза, осёл, собака и кошка; шесть видов диких животных: сайгак, марал, косуля, архар, крыса и мышь; а также три вида птиц: курица, утка и индейка.

Читайте также: Цены на мясо снова растут: сколько теперь платят казахстанцы

Одной из особенностей разработки, как отмечают в министерстве, стала возможность одновременно определить несколько видов животных в одном образце. Это позволяет сократить количество отдельных анализов и расход реагентов при проверке многокомпонентной продукции.

ПЦР-тест предназначен для исследования как сырого мяса, так и переработанной мясной продукции, включая колбасные изделия, ветчину и мясные консервы. Потенциальными пользователями являются ветеринарные и испытательные лаборатории, органы государственного контроля и предприятия пищевой промышленности.

Ранее в правительстве вице-министр сельского хозяйства Назгуль Хатепова прокомментировала ситуацию с ценами на говядину и запасами картофеля в Казахстане.