Три порции в неделю: названа безопасная норма красного мяса

Чрезмерное потребление красного мяса и любое количество переработанного мяса связывают с повышенным риском рака кишечника, передает Liter.kz со ссылкой на сайт Всемирного фонда исследований рака.

Речь идет прежде всего о переработанных продуктах, таких как колбасы. В них часто добавляют нитриты и нитраты, которые в организме могут превращаться в соединения, способные повышать риск злокачественных опухолей кишечника. Красное мясо - говядина, свинина, баранина, конина и козлятина тоже изучается в контексте онкорисков. Одно из возможных объяснений связано с гемом - соединением, содержащим железо и придающим мясу характерный цвет. Предполагается, что гем может способствовать образованию веществ, повреждающих слизистую кишечника.

Кроме того, переработанное мясо и жирные виды красного мяса нередко содержат большое количество насыщенных жиров и калорий. При регулярном переедании это способствует набору веса. Между тем избыточная масса тела и ожирение повышают риск как минимум 13 видов рака.

Эксперты рекомендуют ограничивать потребление красного мяса до трех порций в неделю - около 350–500 граммов в готовом виде и по возможности избегать переработанных продуктов. При выборе стоит отдавать предпочтение постным кускам и обращать внимание на состав: отсутствие нитритов и нитратов делает продукт более предпочтительным.

Что касается мяса курицы и индейки убедительных доказательств его влияния на риск рака на сегодняшний день не выявлено. Поэтому оно может входить в сбалансированный рацион, однако даже переработанные варианты лучше употреблять лишь изредка.

Читайте также: