Ученые рассчитали идеальный размер большой порции бешбармака

Исследователи Nazarbayev University (NU) разработали уникальный инструмент – первый цифровой пищевой атлас Центральной Азии, передает Liter.kz со ссылкой на пресс–службу Nazarbayev University. Этот проект, реализованный Лабораторией инноваций в области питания Центральной Азии (CAFI Lab) при NU, призван решить проблему нехватки достоверных данных о том, что и в каких объемах едят жители региона. Ученые оцифровали 115 позиций, включая популярные национальные блюда.

В атласе для каждого блюда представлены три варианта порций: маленькая, средняя и большая. Используя точные измерения в лабораторных условиях, исследователи стандартизировали вес блюд. Так, согласно выводам ученых, идеальный вес большой порции бешбармака составляет ровно 541 грамм. Аналогичные стандарты разработаны для плова, мантов и других повседневных продуктов.

Доктор Мэй Йен Чан, ассистент–профессор Школы медицины NU, подчеркнула, что атлас соответствует международным стандартам. Это позволит исследователям Центральной Азии формировать данные, сопоставимые на глобальном уровне, и точнее рассчитывать калорийность и нутриенты, избегая существенных искажений, характерных для использования западных баз данных.

Разработка открывает новые перспективы не только для науки, но и для медицины. Наборы данных атласа уже используются для обучения искусственного интеллекта, способного распознавать блюда по фото и оценивать их пищевую ценность. Это закладывает основу для создания точных мобильных приложений и платформ телемедицины для населения Казахстана. Результаты исследования опубликованы в престижных международных научных журналах.