Тратиться или закрыться: владельцы кафе и ресторанов оказались перед сложным выбором из за новых требований

Работники ресторанов и кафе боятся, что заведения могут закрыть после массовых проверок. Они считают, что новые санитарные требования для заведений общепита практически невыполнимы. Из-за сложных и не до конца понятных норм предпринимателям придётся либо вкладываться в дорогостоящую модернизацию, либо закрываться. Под угрозой может оказаться до 80-ти процентов объектов бизнеса, сообщает "31 канал".

Ранее депутат Олжас Нуралдинов заявил, что предприниматели жалуются на нормы, утверждённые Минздравом в марте. С июля ужесточат правила по размещению фудкортов, требования к санитарным зонам, а также к проектированию, вентиляции, водоснабжению, освещению и канализации. Новшества коснулись и меню. 

"Речь идёт о требованиях, которые на практике могут повлечь необходимость существенного переоборудования уже функционирующих предприятий. Предприниматели либо будут вынуждены нести значительные затраты на переделку уже функционирующего бизнеса, либо уходить с рынка. По оценкам самой отрасли под угрозой может оказаться 70-80% действующих объектов", – сказал депутат.

Рестораторы отметили, что большинство заведений работают в арендованных помещениях, изначально построенных по старым стандартам. Поэтому новые требования, по их мнению, применимы скорее для будущих проектов, но трудно реализуемы в уже существующих. 

"Например, если заведение находится на первом этаже, по новым нормам вентиляция должна быть выше конька крыши. Придётся заведению договариваться и с жильцами, и с КСК, и с ОСИ. Если новые нормы будут приняты, то всё будет отдано на откуп проверяющих. Поэтому я с уверенностью могу сказать, что рестораторы не будут вкладывать баснословные деньги", – сказал президент ОЮЛ ассоциация предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса "HORECA Казахстан" Игорь Копайлов.

Больше всего, говорят эксперты рынка, пострадает малый и средний бизнес – кафе, столовые и семейные заведения – владельцы которых точно не смогут провести серьёзную перепланировку или заменить инженерные сети. В то же время представители санитарных служб отмечают, что в сравнении с действующей редакцией правил новых требований не так много. 

"Ввели единственное изменение, которое повлияет на инженерные сети действующих объектов. Я считаю, что это вполне исполнимо. А так, по сути, та же самая редакция. Тем не менее, все объекты, которые ранее функционировали на территории Казахстана до действующей редакции с такими же требованиями, они как-то работали и не закрывались", – сказала заместитель руководителя РГУ "Рудненское городское УСЭК" Юлия Бреусова.

Участники рынка настаивают на том, что практическая реализация требований остаётся сложной и затратной. Рестораторы призывают Минздрав учитывать реальные условия работы бизнеса, особенно в арендованных помещениях, и внедрять изменения поэтапно.