Вы едите картофель неправильно и даже не подозреваете об этом

Картофель – один из самых привычных продуктов на нашем столе. Однако польза или вред этого овоща зависят не от самого картофеля, а от способа его приготовления. Один и тот же клубень может стать как поддержкой для пищеварения и сердца, так и серьезной нагрузкой для организма. Как приготовить картофель, чтобы он стал полезным, рассказала врач Пироговского университета Екатерина Титова, передает Liter.kz.

- Как приготовить картофель с пользой для организма?

- Самые полезные способы: отварной, запеченный, на пару и именно в хорошо промытой кожуре, так как она богата клетчаткой (целый или в виде крупных кусков). Это золотой стандарт для пищеварительной системы. Сохраняется максимальное количество калия (важен для сердца), витамина С и резистентного крахмала (особенно в остывшем виде), который действует как пребиотик – “пища” для полезной микрофлоры кишечника.

- Какие способы приготовления картофеля считаются вредными?

- Жареный картофель, оладьи, драники. Здесь начинается зона риска. Жареный картофель (на сковороде): картофель, как губка, впитывает огромное количество масла. При жарке образуются канцерогены (акриламид) и продукты окисления жиров. Это создает прямую нагрузку на печень, желчный пузырь (может спровоцировать приступ при ЖКБ) и поджелудочную железу, раздражает слизистую желудка, нарушает переваривание в тонкой кишке.

- Какой вид приготовления картофеля не рекомендуется?

- Картофель фри, чипсы. Это лидеры антирейтинга не только для гастроэнтеролога, но и для кардиолога и эндокринолога. Почему это катастрофа: картофель жарится во фритюре – большом количестве многократно нагреваемого масла. Концентрация канцерогенов и трансжиров зашкаливает. Добавляется огромное количество соли.