Жаңа жылды қарсы аларда дастарханға не қойған дұрыс?

Сол себепті әрбір отбасы бұл кешке ерекше дайындалады. Үйді безендіріп, мерекелік көңіл күйді қалыптастырумен қатар, Жаңа жыл дастарханын дұрыс жаю – маңызды дәстүрдің бірі. Бұл – тек тағам емес, жақындарға деген ықылас пен жылулықтың белгісі.

Дастархан мәзірі әр отбасының талғамына қарай жасалса да, мерекелік үстелде міндетті түрде бар болуы тиіс тағамдар бар. Біріншіден, Жаңа жылды классикалық салаттарсыз елестету қиын. Әсіресе, оливье мен «Селедка под шубой» сияқты салаттар – талай жылдан бері қалыптасқан дәстүр. Бұлармен қатар, заманауи және жеңіл салаттарды қосу – денсаулықты да, дастарханның көркін де ұштастырады.

Ет тағамдары да Жаңа жыл кешіндегі негізгі мәзірдің бір бөлігі. Қазақ дастарханында міндетті түрде қой, сиыр, тауық немесе балық етінен дайындалған ауқымды ас болады. Манты, қуырдақ, грильде пісірілген ет немесе күркетауық – таңдауға қарай. Кей отбасылар үшін қазақы ет асу – мерекелік кештің шарықтау сәті.

Жаңажылдық кешті балалар да, ересектер де ерекше күтеді. Сондықтан дастархан тәттілерге де толы болуы тиіс. Торт, балмен немесе жаңғақпен жасалған печеньелер, әртүрлі кекстер, жеміс-жидектер – бәрі де мерекелік кештің сәнін келтіреді. Әсіресе мандарин – Жаңа жылдың иісімен сіңісіп кеткен ерекше жеміс. Шаймен бірге бауырсақ берілсе, ол да ұлттық нақыш қосады.

Сусындар таңдауда әр жастағы қонақтарға лайық болуына назар аудару қажет. Балалар мен жүргізушілер үшін – шырындар, морс, шөп шайы. Ересектер үшін – символикалық шампан немесе шарап.

Алайда көпшілік жіберетін қателік – дастарханды тым ауыр, майлы және калориясы жоғары тағамдармен толтырып жіберу. Бұл асқазанға ауыр тиіп, мерекелік көңіл күйге кедергі келтіруі мүмкін. Сондықтан да, жеңіл және қоректік балансты сақтаған мәзір – ең дұрыс шешім.